Receita de Quiché de Gorgonzola um dos pratos mais pedidos do restaurante Sole Villaggio

Neste poste o Chef. Rodrigo Taberna ensina como fazer uma receita de Quiché de Gorgonsola

A quiche é uma torta aberta, com recheio a base de creme de leite e ovos, e originalmente recheada com bacon. Hoje é possível encontrar diversos recheios, como alho-poró, espinafre, legumes, rúcula, cogumelos, salmão, acrescentado sempre um queijo, seja ele parmesão, gruyére, camembert, roquefort ou brie. A palavra “quiche” vem do alemão “Küchen” (torta). A quiche é um prato originário da Alsácia Lorena, que atualmente faz parte do nordeste da França e faz fronteira com a Alemanha. A região da Alsácia Lorena por diversas vezes foi comandada pelos alemães e foi palco de diversas brigas por território entre franceses e alemães. Quando a quiche foi criada, a região que hoje é a Alsácia Lorena era uma província alemã, e se chamava “Lothringen” que, em português, significa “Lorena” e em francês “Lorraine”. Depois de muitas batalhas entre eles, na primeira e na segunda guerra mundial, a França retomou a Alsácia Lorena em 1945, e os franceses batizaram a quiche de “Quiche Lorraine”. Como se pode perceber, a quiche possui uma origem bastante conturbada, influenciada pela disputa territorial pela Alsácia Lorena. O certo é que a quiche é de origem alemã, mas é um prato típico, tradicional e de excelência francesa. A massa usada para fazer uma quiche é a patê brisée, que tem como base manteiga e farinha, e que fica quebradiça quando pronta. A quiche é um tipo de torta, mas difere das outras pelo fato de ser aberta e não tampada, e seu recheio que envolve creme de leite, ovos e noz moscada. A quiche hoje é conhecida e apreciada por todo o mundo por ser um prato tão saboroso e interessante de servir em qualquer ocasião. A popularização da quiche começou após a segunda guerra mundial, primeiro ganhando apreciadores na Inglaterra, e depois, na década de 50, nos Estados Unidos e a partir daí ganhando fama mundial. A quiche pode ser servida em um almoço, jantar, café da tarde ou até como entrada de uma refeição, variando os recheios de acordo com a criatividade de cada um (fonte de pesquisa: The Nibble Magazine).

Materia retirada do site: Restaurante Villa Sabor gastronomia.

postada por: Chef. Rodrigo Taberna

Receita Fettuccine à Bolonhesa Vegetariano por Chef. Rodrigo Taberna 

Nesta receita o chef. mostra todo o potencial da cozinha da Sole Villaggio e tecnicas para tirar o gosto da proteina de soja com o segredinho, toda uma preocupação com os clientes e buscando assim todo sabor unico desta cozinha.

Gosto de lembrar que este tipo de cozinha ( vegetariana ) pode ser para todos, sem restrições. 

" a ideia era ajudar as pessoas que gostaria de ser vegetariano ou ovolactovegetariano mas que tem dificuldade em mudar seus habtos alimentares!" 

Neste caso um Fettuccine a Bolonhesa de Soja com gosto de carne, mas sem culpa!

Espero que gostem.

Por: Chef. Rodrigo Taberna

Feijoada Vegetariana Por Chef. Rodrigo Taberna

O primeiro video do Chef. Taberna no comando da cozinha do restaurante Sole Villaggio Italian Grill, uma cozinha com uma proposta um pouco diferente, e veio para mudar o conceito errado sobre a cozinha vegetariana, vegana e ovolactavegetariana.




por: Chef.Rodrigo Taberna