COMIDA MEDITERRÂNEA (SALMÃO NO PACOTE SOLE VILLAGGIO)

Chef. Rodrigo Taberna mostra como e facil fazer um receita de salmão no pacote, uma cardapio saudável, e requintada! 

Receita de Quiché de Gorgonzola um dos pratos mais pedidos do restaurante Sole Villaggio

Neste poste o Chef. Rodrigo Taberna ensina como fazer uma receita de Quiché de Gorgonsola

A quiche é uma torta aberta, com recheio a base de creme de leite e ovos, e originalmente recheada com bacon. Hoje é possível encontrar diversos recheios, como alho-poró, espinafre, legumes, rúcula, cogumelos, salmão, acrescentado sempre um queijo, seja ele parmesão, gruyére, camembert, roquefort ou brie. A palavra “quiche” vem do alemão “Küchen” (torta). A quiche é um prato originário da Alsácia Lorena, que atualmente faz parte do nordeste da França e faz fronteira com a Alemanha. A região da Alsácia Lorena por diversas vezes foi comandada pelos alemães e foi palco de diversas brigas por território entre franceses e alemães. Quando a quiche foi criada, a região que hoje é a Alsácia Lorena era uma província alemã, e se chamava “Lothringen” que, em português, significa “Lorena” e em francês “Lorraine”. Depois de muitas batalhas entre eles, na primeira e na segunda guerra mundial, a França retomou a Alsácia Lorena em 1945, e os franceses batizaram a quiche de “Quiche Lorraine”. Como se pode perceber, a quiche possui uma origem bastante conturbada, influenciada pela disputa territorial pela Alsácia Lorena. O certo é que a quiche é de origem alemã, mas é um prato típico, tradicional e de excelência francesa. A massa usada para fazer uma quiche é a patê brisée, que tem como base manteiga e farinha, e que fica quebradiça quando pronta. A quiche é um tipo de torta, mas difere das outras pelo fato de ser aberta e não tampada, e seu recheio que envolve creme de leite, ovos e noz moscada. A quiche hoje é conhecida e apreciada por todo o mundo por ser um prato tão saboroso e interessante de servir em qualquer ocasião. A popularização da quiche começou após a segunda guerra mundial, primeiro ganhando apreciadores na Inglaterra, e depois, na década de 50, nos Estados Unidos e a partir daí ganhando fama mundial. A quiche pode ser servida em um almoço, jantar, café da tarde ou até como entrada de uma refeição, variando os recheios de acordo com a criatividade de cada um (fonte de pesquisa: The Nibble Magazine).

Materia retirada do site: Restaurante Villa Sabor gastronomia.

postada por: Chef. Rodrigo Taberna

Receita Fettuccine à Bolonhesa Vegetariano por Chef. Rodrigo Taberna 

Nesta receita o chef. mostra todo o potencial da cozinha da Sole Villaggio e tecnicas para tirar o gosto da proteina de soja com o segredinho, toda uma preocupação com os clientes e buscando assim todo sabor unico desta cozinha.

Gosto de lembrar que este tipo de cozinha ( vegetariana ) pode ser para todos, sem restrições. 

" a ideia era ajudar as pessoas que gostaria de ser vegetariano ou ovolactovegetariano mas que tem dificuldade em mudar seus habtos alimentares!" 

Neste caso um Fettuccine a Bolonhesa de Soja com gosto de carne, mas sem culpa!

Espero que gostem.

Por: Chef. Rodrigo Taberna

Feijoada Vegetariana Por Chef. Rodrigo Taberna

O primeiro video do Chef. Taberna no comando da cozinha do restaurante Sole Villaggio Italian Grill, uma cozinha com uma proposta um pouco diferente, e veio para mudar o conceito errado sobre a cozinha vegetariana, vegana e ovolactavegetariana.




por: Chef.Rodrigo Taberna

Os Filhos do fogo

“Somos criaturas das chamas, somos produtos da culinária e esta transformação é profunda!”

A pergunta é! Cozinhar ou não cozinhar?

Cozinha significa muita coisa; e tempo diferente para pessoas diferentes, raramente uma proposta para o tudo ou nada.

Mesmo assim até cozinhar algumas noites na semana ou separar um domingo para fazer refeições para a semana, ou talvez as vezes fazer um prato que você só poderia comprar.

Mesmo ate este ato modesto de cozinha, vão construir um tipo de voto!

 Um voto para que exatamente?

Em um mundo que tão poucos são obrigados a cozinhar, escolher fazer isto é um protesto e apresentar este protesto contra a especialização, contra a total racionalização da vida, contra a infiltração de interesses comerciais e todas as esferas da nossa vida, chega ser uma obrigação de todos que de alguma forma é encantado pela a alquimia da cozinha.

Cozinhar pelo prazer de fazer isto, devotar um tempo livre é declarar nossa independência as empresas que querem organizar cada momento de nossas vidas e que querem criar mais uma ocasião para o consumo.

Cozinhar tem o poder de transformação mais que plantas e animais em comida, eu descobri que cozinhar, nos da a oportunidade tão rara no mundo moderno, e trabalhar no seu sustento e no sustento de quem  estamos alimentando, e pelos cálculos da economia isto talvez não seja a forma mais eficiente de um cozinheiro amador, mais mesmo assim é bonito.

Pois não há uma pratica menos egoísta, um trabalho menos alienado e um tempo menos desperdiçado que preparando algo delicioso e nutritivo para as pessoas que você ama.

texto baciado no livro Cooked.

Chef. Rodrigo Taberna